如何煲養(yǎng)生靚湯

　　1、選料要鮮，用料要廣：煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數(shù)食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。

　　2、制作要精細(xì)、冷水下鍋。

　　3、原料與水比例選擇：以1∶1.5時(shí)最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1：1的比例時(shí)為最高(此方為北方做法，南方人可根據(jù)實(shí)際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。

　　4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個(gè)過(guò)程叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。

　　5、不要在煲湯中途添加冷水，因?yàn)檎�加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　湯食譜（點(diǎn)擊進(jìn)入具體做法）：

　　·云腿鴿子湯　　　·梅花魚茸湯　　　　　　　·咸骨煲蘿卜

　　·豬肺銀耳湯　　　·大豆芽菜煲魚湯　　　　　·沙參排骨湯

　　·蘋果生魚湯　　　·鮮蔬排骨湯　　　　　　　·杏仁珍珠豆腐湯