如何煲養(yǎng)生靚湯

　　6、煲魚(yú)湯時(shí)，先用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，就不易爛了，而且還不會(huì)有腥味。

　　7、油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果，竅門(mén)在于做肉湯時(shí)要先用大火煮開(kāi)，然后用小火煮透，再改大火。魚(yú)湯則先用油煎透，再加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足。

　　8、不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質(zhì)分子激烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使湯汁顯得渾濁。在燒沸后改用小火就可以了。

　　9、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來(lái)放入湯中。

　　10、煲湯以質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但注意不要使用劣質(zhì)砂鍋，否則其瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋也很適宜。

　　湯食譜（點(diǎn)擊進(jìn)入具體做法）：

　　·云腿鴿子湯　　　·梅花魚(yú)茸湯　　　　　·咸骨煲蘿卜

　　·豬肺銀耳湯　　　·大豆芽菜煲魚(yú)湯　　　·沙參排骨湯

　　·蘋(píng)果生魚(yú)湯　　　·鮮蔬排骨湯　　　　　·杏仁珍珠豆腐湯