鍋熠銀魚的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。

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　　工藝做法：煎。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、將銀于洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒　、味精、鹽、胡椒粉、香油腌入味。

　　2、雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上淀粉。

　　3、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上淀粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、姜絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成。

　　健康提示：

　　銀魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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