黃燜羊羔餅的做法

　　食譜原料：

　　羊肉(肥瘦) 1500克， 烙餅(標(biāo)準(zhǔn)粉) 300克，植物油70克，醬油50克，料酒30克，姜3克，味精1克，小蔥40克，胡椒粉1克，辣椒(紅、尖、干) 5克。

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　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：西北菜。

　　制作方法：

　　1. 將羊肉(羊羔肉)剁成4 厘米見方的塊，加醬油拌勻稍腌。

　　2. 鍋中加油，燒八成熱時，放入羊羔肉炸凝固撈出。

　　3. 將蔥切成段，生姜切成末。

　　4. 炒鍋中加水500毫升，放入羊羔肉、醬油、料酒、胡椒面、鹽、蔥段、辣椒、姜末，燒開并加蓋燜爛。

　　5. 將薄餅(死面薄餅)一張放肉上面加蓋，凝固后再放一張，如此將10張面餅放完。

　　6. 面餅中間用筷子扎幾個孔，再燜幾分鐘，把餅取出。

　　7. 肉中加味精、香油，盛在盤中，蓋上餅后上桌。

　　健康提示：

　　羊肉營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，有補血養(yǎng)肝、溫經(jīng)止帶等功效。該食譜營養(yǎng)美味。

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