金絲裹脆丸的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　豬肉末，北豆腐，土豆，雞蛋，鹽，料酒，沙拉醬，胡椒粉，蔥末，姜末，淀粉。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、將豬肉末和豆腐打成泥，加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥末、姜末、雞蛋、淀粉攪拌均勻調(diào)成餡，土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲;

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6成熱時(shí)下土豆絲炸至金黃色撈出，再坐鍋油溫4成熱時(shí)將肉餡制成丸子炸至定型，再用6成熱油中炸至外酥里嫩，金黃色撈出;

　　3、用筷子將丸子沾勻沙拉醬，裹勻炸好的土豆絲擺入盤(pán)中即可食用。

　　健康提示：

　　豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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