豆苗炒蝦片的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　大蝦700克，豆苗500克，雞蛋2個。大油800克(實耗約100克)，料酒、凈蔥各25克，姜10克，鹽7克，胡椒粉2克，濕淀粉40克，湯50克，味精5克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗干凈。把每只蝦肉片成44片。姜切片。蔥剖開切2厘米長的節(jié)段。把豆苗洗凈，摘去尖。

　　2、用25克濕淀粉和雞蛋清調(diào)成糊.另用鹽3克,味精3克,料酒10克把蝦片拌勻,吃味,并漿上蛋糊。

　　3、再用所余的料酒,味精,鹽,濕淀粉和湯50克對成汁備用.將灼勺燒熱后注油,將蝦片下進熱油勺中滑熟后撈出。

　　健康提示：

　　蝦肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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