水煮回頭魚(yú)的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　鰱魚(yú)1000克、萵筍干300克、青椒50克。

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　　制作方法：

　　1、將回頭魚(yú)(或鰱魚(yú))宰殺洗凈，剁成3厘米見(jiàn)方的塊。

　　2、萵筍頭去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫蘇葉切碎;姜切片。

　　3、凈鍋置旺火上，放入秘制回頭魚(yú)油，燒至六成熱，下姜片煸香，放入回頭魚(yú)(或鰱魚(yú))稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒勻。

　　4、加入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，煮約3分鐘后加精鹽、味精、雞精、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油調(diào)好味，再加萵筍片、青椒圈、紫蘇葉，中火煮2分鐘即可。

　　健康提示：

　　本食譜為湘菜的代表菜式。

　　鰱魚(yú)暖胃，補(bǔ)氣，澤膚。

　　(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)