皮蛋煨辣椒的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　大青椒350g，皮蛋4個(gè)，蒜瓣5g，鹽1.5g，生抽8ml，芝麻油5ml。

　　工藝做法：拌。

　　配菜專區(qū)：涼菜;素菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、蒜瓣拍一下切成碎末;

　　2、大青椒用漏勺盛著放火上煨;

　　3、很快辣椒貼火的一面就能燒好，把它翻轉(zhuǎn)過來再燒另一面;

　　4、用刀輕輕刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂;

　　5、處理好的熟辣椒用一個(gè)合適的盤裝好，加鹽、蒜碎、放一個(gè)皮蛋用粗一點(diǎn)的勺把把它們搗爛;

　　6、另外三個(gè)皮蛋切成均勻的瓣，放入盤中;

　　7、在搗碎的辣椒中加入芝麻油，淋生抽，用筷子拌勻，盛在盤中即可。

　　健康提示：

　　皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

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