蔥燜鯽魚(yú)的做法

　　食譜原料：

　　鯽魚(yú)500克，大蔥30克，姜10克，料酒10克，白砂糖15克，醬油25克，味精6克，香油10克，花生油50克。

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　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1.將鯽魚(yú)刮去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)各劃三刀，放盆中拌上醬油(少許)稍腌。

　　2.炒鍋燒熱，放入油，投入鯽魚(yú)，煎至兩面金黃色，烹入黃酒，再加醬油，蔥，姜，糖，先用旺火燒開(kāi)，加蓋用小火燜至鯽魚(yú)成熟入味，再用旺火收汁，加味精，見(jiàn)湯汁稠濃，即淋入麻油，出鍋裝盤(pán)即可。

　　健康提示：

　　鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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