黃花魚(yú)瘦肉湯的做法

　　食譜原料：

　　大黃魚(yú)480克，豬肋條肉(五花肉)160克，鹽3克，醬油3克，味精2克，料酒3克，胡椒粉2克，香菜5克，大蔥5克，姜3克，花生油5克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1. 香菜摘洗凈，切段;大蔥選用2棵蔥白，切成絲;生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲;豬五花肉去皮，切成片;黃花魚(yú)去鰓，鱗，內(nèi)臟洗凈，切成4段。

　　2. 鍋內(nèi)放入熟油，用中火將魚(yú)煎透，取出。底油燒熱，下入蔥、姜絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開(kāi)水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開(kāi)。湯開(kāi)時(shí)放下魚(yú)塊熬至熟爛時(shí)，加入味精、香菜段即可。

　　健康提示：

　　黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效。該食譜美味滋補(bǔ)，可作為減肥食譜。

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