炸菊花雞的做法

　　食譜原料：

　　童子雞1000克，芹菜100克，粉絲100克，醬油5克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，香油50克，大蒜5克，醋10克，花生油100克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：豫菜。

　　制作方法：

　　1. 把仔雞整理干凈，從脊背處剖開，挖內(nèi)臟，洗凈后拆凈大小骨頭，用刀背輕輕在雞肉上捶一捶，放入盤內(nèi)，加入蔥，姜，醬油，鹽，味精腌一小時。

　　2. 干粉絲剪成0.33厘米長。

　　3. 芹菜下開水鍋燙熟取出，撕成絲后，將粉絲扎成幾把。

　　4. 炒勺放油，待油燒至六成熱時，放入仔雞炸熟后撈出。

　　5. 再將油燒沸后，將雞投入鍋中炸脆撈出，瀝去油，斬塊裝入盤中。

　　6. 把干粉絲放入九成熱的油中炸透呈菊花狀撈出，圍在雞的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，鹽，味精調(diào)成汁，分成兩小碟和雞一起上桌。

　　健康提示：

　　童子雞營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和磷酸，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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