貴妃雞的做法

　　食譜原料：

　　母雞1200克，味精4克，黃酒25克，大蔥25克，花生油100克，鹽5克，醬油50克，紅葡萄酒50克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1. 將母雞宰殺后煺凈毛，剁掉頭、爪、從肛門下方橫切一小口，取出內(nèi)臟，再順脊背由肛門到脖頸切開，洗凈。

　　2. 然后，取醬油15 克、黃酒10克調(diào)和一下，涂在雞肉上。

　　3. 將花生油倒入炒鍋里，在旺火上燒到七成熱，油剛一冒煙時，把雞胸脯朝下放入，炸成金黃色撈出，放在開水里涮掉浮油，再放在大砂鍋里，添上雞湯待用。

　　4. 把蔥段用油炸成金黃色，撈入盛雞的大砂鍋里，加入醬油35克、黃酒15克、精鹽和味精。

　　5. 然后，將砂鍋端到微火上燉約2 小時，將其燉爛后，倒入葡萄酒即成。

　　健康提示：

　　母雞肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂，有增強體力、強身壯體等功效。該食譜美味營養(yǎng)，善補虛弱，益于老人、產(chǎn)婦及久病體虛者。

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