干蒸加吉魚的做法

　　食譜原料：

　　加吉魚 500克，鮮香菇25克，冬筍25克，豬肉(肥)25克，火腿5克，鹽3克，大蔥2克，姜1克，黃酒5克，味精3克，豬油(煉制)50克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1. 將鮮加吉魚去鱗，在其肛門處切約1厘米深的小口，再揭開鰓蓋，從鰓口取出鰓和內(nèi)臟(沒有取凈的內(nèi)臟從肛門開口處擠出，不要將魚腹破開，以保持魚身完整)。

　　2. 洗凈后，在魚身兩面每隔1.5厘米寬打上斜十字花刀。

　　3. 手提魚尾，在沸水中稍燙，立即取出，用潔布蘸干水分，將鹽、黃酒、味精撒在魚上，放在盤中待用。

　　4. 將肥肉、大蔥、姜、冬筍、冬菇、火腿均切成絲，拌勻后撒在魚身，再在魚身上淋上豬油，上籠蒸20分鐘取出即成。

　　健康提示：

　　加吉魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素，有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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