面條怎么做好吃？

　　面條怎么做好吃?面條是很容易處理的食材，但是想要吃得美味健康，還是要花點(diǎn)心思的。除了家常最簡(jiǎn)單的煮面條，其實(shí)您也可以在家嘗試面條新做法，比如將面條炒著吃、燜著吃，或者給面條配上美味醬汁，做成各種炸醬面。

面條怎么做好吃?

　　京式炸醬面

　　原料：干黃醬2杯、甜面醬1杯、去皮五花肉150克、大蔥半根、料酒1/2杯，手搟面200克、炸醬1小碗、豆芽菜25克、黃瓜25克、水蘿卜25克、芹菜末25克。

　　1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點(diǎn)水，如果喜歡比較濕潤(rùn)的口感就多放點(diǎn)，然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。

　　2、鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時(shí)也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會(huì)很干，而且會(huì)糊鍋。

　　3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋。傳統(tǒng)說(shuō)法醬需要翻炒300下以上，因?yàn)獒u越炒越香。

　　4、炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌面。

　　5、黃瓜切絲、水蘿卜切絲、芹菜切末。

　　6、、鍋中接足量水，水開(kāi)后先放入豆芽菜焯一下后撈出。

　　7、然后繼續(xù)將鍋中的水燒開(kāi)，放入面條煮熟，撈出過(guò)涼水并瀝水后盛入碗中。

　　8、將黃瓜、水蘿卜、芹菜和黃瓜擺在面條上，放入炸醬后拌勻即可。

　　雞蛋西紅柿面

　　原料：雞蛋2個(gè) 西紅柿2個(gè) 糖2茶匙 鹽2茶匙 雞精1/2茶匙。

　　做法：

　　1、油鍋燒熱。

　　2、倒入雞蛋。

　　3、炒好后，盛入碗中。

　　4、鍋中再放一點(diǎn)油，放點(diǎn)蔥花進(jìn)去，炒出香味，倒入西紅柿(我不吃蔥，所以沒(méi)放)。

　　5、西紅柿出湯后，加入炒好的雞蛋。

　　6、放入一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)醬油，加鹽，(根據(jù)個(gè)人口味，你也可以加點(diǎn)糖)，但是不要加水，翻炒幾下，2分鐘后關(guān)火，加雞精。

　　7、將面煮熟，撈出來(lái)加上西紅柿雞蛋即可。

　　雞絲打鹵面

　　原料：香菇、黃花、木耳、榛蘑各適量，雞腿2只、雞蛋2個(gè)、蔥少許、老抽1湯匙、鹽1湯匙、糖1茶匙、水淀粉1小碗、花椒少許、油少許。

　　做法：

　　1、將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開(kāi)水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長(zhǎng)短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯。

　　2、兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。

　　3、油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒(méi)過(guò)這些東西。

　　4、依次放老抽，鹽，少許糖(一定不能多)。

　　5、等這些東西都熟了的時(shí)候，沿著一個(gè)方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成鹵后，將打好的2個(gè)雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺(tái)。

　　6、用一個(gè)小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來(lái)后，關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來(lái)。

　　蒜香鮮蝦面

　　原料：鮮蝦300克，意大利面500克，大蒜2頭，洋蔥半個(gè)，西紅柿2個(gè)，醬油1茶匙(5ml) ，番茄沙司2茶匙(10ml)，鹽3茶匙(15g)其中一勺是煮面時(shí)放入水中的)，糖1茶匙(5g) ，羅勒少許(如沒(méi)有可以不放)，油3湯匙(45ml)。

　　做法：

　　1、鮮蝦去殼，從背部挑去沙線，清洗后備用。蒜和洋蔥切成碎末。西紅柿洗凈切小丁。

　　2、鍋中放水大火加熱，待水開(kāi)后放入1茶匙鹽，再將意大利面根據(jù)包裝袋上的提示時(shí)間煮熟�？馗伤�份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

　　3、起鍋，倒入油加熱后，用小火將蒜末和洋蔥末爆香，放入西紅柿和蝦翻炒，待蝦變色后，放入醬油，番茄沙司，鹽，糖，撒入少許羅勒，炒拌均勻后，加入意大利面與醬料混合即可。

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