皮蛋瘦肉粥

食譜原料

　　瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(gè)(無鉛皮蛋)，姜1塊，水足量，油鹽適量。

制作方法

　　1. 米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時(shí)。

　　2. 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥切碎。

　　3. 大湯鍋中放很多水，煮沸，先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。

　　在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，再煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。

　　【要點(diǎn)】

　　長時(shí)間熬制，保證豬肉和皮蛋都煮的綿軟。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的碳水化合物、鈣磷鐵等營養(yǎng)成分，可防止發(fā)生營養(yǎng)不良。粥有肉香油等調(diào)味品，味道極好，此粥補(bǔ)益人體。