菊花卷

食譜原料

　　富強(qiáng)粉400克，面肥100克，熟雞蛋黃2個，熟火腿末20克。精鹽10克，堿面3克。

制作方法

　　1、將面粉放入盆內(nèi)，加入精鹽、面肥、溫水200克和成面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳;再將熟雞蛋黃搓成細(xì)末，加入發(fā)酵面團(tuán)內(nèi)揉和均勻，再稍餳片刻。

　　2、將面團(tuán)搓成條，揪成20個劑子，每劑搓成細(xì)長條，卷緊成蚊香盤狀，用筷子將盤好的面夾成4個大小相同的圓形，再用快刀在每個圓形坯的正中切一刀，使之成菊花狀，即成菊花卷生坯。

　　3、將菊花卷生坯碼入屜內(nèi)，在每個菊花卷正中，撒少許火腿末，用旺火蒸5-6分鐘即熟

　　要點(diǎn)：

　　制作中，每個劑搓成細(xì)長條，要均勻。卷緊后，中間不要凸起。蒸的時間不宜過長。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。