舌尖上的中國(guó)系列菜譜：侉燉魚(yú)的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)1》第一集《自然的饋贈(zèng)》介紹了美味食譜侉燉魚(yú)，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　草魚(yú)塊，五花肉，姜片、大蒜、大蔥、鹽、胡椒、生抽、老抽、醋、啤酒、生粉等調(diào)料各適量。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、將廚房紙巾將草魚(yú)塊上的水吸去，把干淀粉排在魚(yú)排上。

　　2、將鍋燒熱，放入涼油， 將魚(yú)排下鍋慢慢煎炸，將魚(yú)煎到兩面金黃色撈出備用。

　　3、用鍋中剩余的少量油， 將五花肉放入煸炒。煸炒出油后加入姜片、大蒜頭、八角、桂皮一起煸炒。煸炒香后加入適量的生抽、老抽、醋，再加入啤酒，大火煮開(kāi)， 并加入鹽，胡椒，少量的糖等調(diào)料調(diào)味。

　　4、湯開(kāi)煮開(kāi)后下入剛才煎好的魚(yú)，一直維持中大火，不停的將湯汁澆在魚(yú)的表面，煮十分鐘后，大火再收點(diǎn)汁。

　　5、將魚(yú)撈出，并將肉片、大蒜放在魚(yú)的表面，再添點(diǎn)汁澆上。

　　6、在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙，關(guān)火。

　　7、將炸過(guò)的胡椒放在一邊，直接倒入放上蔥段的魚(yú)中。即成。

　　健康提示：

　　草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

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