食物相克：茶和牛奶不宜同時(shí)喝

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　　茶和牛奶都是健康飲品，但據(jù)德國(guó)科學(xué)家施坦格爾的一項(xiàng)最新發(fā)表在《歐洲心臟雜志》的科研成果顯示，茶和牛奶屬食物相克，向茶水中加入牛奶，或茶和牛奶同時(shí)喝，都會(huì)破壞茶中有益健康的成分，因此不宜同時(shí)喝。

　　施坦格爾表示，雖然茶可以通過增加動(dòng)脈壁的收縮能力提高血流速度，但牛奶卻會(huì)完全破壞這種保健作用。上述理論可以用來解釋為什么英國(guó)的飲茶文化對(duì)心臟病的流行沒有產(chǎn)生明顯的抑制作用，因?yàn)榇蟛糠钟��?guó)人都喜歡在喝茶時(shí)加入牛奶。

　　科研小組挑選了16名健康狀況良好的更年期后婦女作為研究對(duì)象。實(shí)驗(yàn)期間，這16名婦女被分成3組，分別飲用新沏的紅茶、加入10%脫脂牛奶的紅茶和白開水，并且每天飲用3次，每次500毫升。為保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，志愿者還被要求在實(shí)驗(yàn)前后4周內(nèi)不得喝茶。

　　最終實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，喝紅茶的自愿者的動(dòng)脈血管壁的收縮能力有了明顯提高，而加入牛奶的這組人的這一影響并不明顯。施坦格爾解釋，茶葉中含有一種名為兒茶酚的化合物，可以幫助人體預(yù)防心臟疾病;而牛奶中有一種稱為干酪素的蛋白質(zhì)會(huì)破壞兒茶酚，從而降低茶的保健功效。另外，由于牛奶會(huì)改變茶葉某些成分的生物活性，因此在茶水中加入牛奶還會(huì)降低茶的抗癌功效。