葡萄酒的妙用和保鮮方法

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　　葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多你所不知的妙用。

　　做菜好幫手

　　*拌餃子、包子餡時(shí)加入適量干白葡萄酒，味道鮮美，且增強(qiáng)餡的結(jié)團(tuán)性，不易破皮。

　　*做菜時(shí)加入適量干白葡萄酒，去腥膩，味美且菜色亮澤。

　　*涮羊肉時(shí)，鍋中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鮮嫩。

　　*拔絲水果、拔絲紅薯土豆時(shí)，用干白葡萄酒代替涼水，使水果味更突出且皮脆滑爽。

　　*做煎魚時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。

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　　感冒、痛經(jīng)特效藥

　　*感冒時(shí)，將一小杯紅葡萄酒加熱，打一個(gè)雞蛋到酒中攪開，晾至不燙時(shí)喝下。這就是德國治感冒的“雞蛋酒”。在法國則是在加熱的紅葡萄酒里放一些檸檬汁和砂糖，療效也佳。

　　*適量飲用葡萄酒，可緩解氣血虛弱而致的痛經(jīng)癥狀，起到一定程度的輔助療效。

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　　葡萄酒保鮮法

　　*外出旅游時(shí)，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。

　　*當(dāng)從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用，可以在暫時(shí)不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿新鮮不變質(zhì)。（圖片來源于Pconline攝影部落）