寒冷冬季當心吃到這些帶毒蔬菜

2010-12-10 09:39:46出處:PCbaby作者:佚名

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寒冷冬季當心吃到這些帶毒蔬菜

  冬季當心吃到這些帶毒蔬菜

  新鮮黃花菜

  所含秋水仙堿進入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì),食后會引起類似急性腸胃炎癥狀,極易誤診。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡,已將大部分秋水仙堿溶出,所以一般不會中毒。

  四季豆和菜豆

  四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時,應(yīng)先將其煮熟,然后撈出,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可解毒性。

  蠶豆

  蠶豆體內(nèi)紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性,因此,有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查,并避免吃蠶豆。

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