秋天健康吃棗有講究

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　　棗，多產(chǎn)于我國的山東、河北、河南、山西等地。果實(shí)為紅色，呈長圓形，果肉肥厚，色美味甜，可食部分占重量的90%以上。棗自古素有"木本糧食"之稱。人們一向把棗當(dāng)作補(bǔ)氣健身的良品，除了生食、煮熟食外，還可加工成烏棗、蜜棗、醉?xiàng)�、棗酒等。在日�?a target="_blank" class="cmsLink">生活中用棗制成的傳統(tǒng)棗卷等，此外，用棗還可以做成棗泥餡料，以及做成各種糕點(diǎn)等。

民間有句俗話："一日吃三棗，一輩子不顯老"。老年人常吃大棗，能養(yǎng)顏面益壽。營養(yǎng)成分：棗的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素C、有機(jī)酸以及粘液質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素P、鈣、磷、、鉀、鐵等。此外，它還含有單寧酸、酒石酸等成分。其中維生素C的含量的水果中較高，每百克鮮棗中含量為380-600毫克，為柑橘含量的8倍以上，是香蕉的50-100倍，是鴨梨的75-150倍，是蘋果的50倍以上，素有"活維生素C丸"之稱。另外，鮮棗含糖達(dá)20%-36%，干棗則高達(dá)55%-80%。另外，棗含維生素P也很多。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也是鮮果類之冠。

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　　1.增強(qiáng)人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。

　　2.增強(qiáng)肌力，增加體重 實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。

　　3. 保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。肝病和肝硬化病人也可以多食用一些棗，因?yàn)闂椏梢源俪筛闻K的合成白蛋白，所含維生素C能減少藥物對肝臟的損害。

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　　4.抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。

　　5、鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。

　　6.抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果

　　7.棗對心臟也有益處，它里面含有蘆丁，蘆丁是對人體非常有益的物質(zhì)，可以降膽固醇、降血壓，對高脂血癥和高血壓病人十分有益。民間有“新鮮紅棗和鮮芹菜根同煎熬”的配方，服用后，有降血脂、降膽固醇的療效。

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　　時下是吃棗的季節(jié)，我們常吃的有鮮棗、干棗、蜜棗和醉?xiàng)椀�。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C。此外，其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他棗制品。

　　但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，少了溶于水的維生素C，對其他營養(yǎng)素也有較大影響。但干棗中的鈣含量比鮮棗要高。

　　醉?xiàng)棿枷銤庥簦嗵鹨巳�，又可長期保存，但醉?xiàng)椀臓I養(yǎng)損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉?xiàng)椧驗(yàn)轱L(fēng)干后水分大量流失，而且經(jīng)過酒的浸泡后，礦物質(zhì)含量增多，所以醉?xiàng)椀拟}含量是這幾種棗制品中最好的，每100克含75毫克。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗的熱量較高，每100克中含碳水化合物78.9克。

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