印度式羊肉的做法——東南亞菜

　　食譜原料：

　　嫩羊肉1750克，香菜葉15克，姜黃粉10克，洋蔥500克，鮮姜50克，鮮蒜50克，丁香粉5克，桂皮粉5克，芫荽粉(香菜籽粉)5克，茴香籽粉5克，胡椒粉5克，干辣椒3克，鮮番茄750克，雞清湯1000克，精鹽15克，植物油200克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：東南亞菜。

　　制作方法：

　　1、將羊肉切成2厘米的塊，撒入鹽5克、胡椒粉2克拌勻腌好。將洋蔥去根、皮，與姜、蒜一起入攪肉機(jī)絞成泥。將番茄去蒂、根，在表面劃上刀口，用開水燙后撕凈皮，去籽切1厘米的丁。

　　2、將鍋炙好，下入油50克，燒至五成熱，下入羊肉塊，煎炒上色入盆中。將鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入蔥姜蒜泥，下入干辣椒，用鏟以中火攪炒至炒盡水分，下入丁香、桂皮、香菜、茴香、胡椒、姜黃粉、番茄丁繼續(xù)炒透出香。

　　3、下雞湯，下煎炒好的羊肉塊，燒開，改用文火，炆至八成熟，下精鹽調(diào)勻，繼續(xù)燜熟，撿去干辣椒，將汁收濃，盛入湯盤中，撒上香菜葉即成。

　　健康提示：

　　羊肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和脂肪，有補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃的功效。該食譜美味可口。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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