香炸麻辣牛排的做法——川菜

　　食譜材料：

　　牛里脊肉600克，生菜(團(tuán)葉)35克,雞蛋150克,面包屑35克，白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克

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　　制作方法：

　　1. 將牛里脊片成大片;

　　2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節(jié)、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時(shí);

　　3. 然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻;

　　4. 再均勻地涂上雞蛋液，再沾上面包屑;

　　5. 生菜切絲拌成糖醋味待用;

　　6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時(shí)，撈出改刀裝盤(pán)，鑲上生菜即可。

　　健康提示：

　　食用牛肉的習(xí)慣最早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。 (本文圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)