馬郁蘭鮭魚(yú)捲的做法——法國(guó)料理

　　食譜原料：

　　鮭魚(yú)300公克、鯛魚(yú)(或任一種白身魚(yú)，如大石斑) 300公克、蘆筍或季節(jié)綠蔬適量、新鮮馬郁蘭或干末少許，鹽2/3小匙、酒1/2小匙、檸檬汁1/2小匙、水2小匙、現(xiàn)磨黑胡椒少許、橄欖油1小匙。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　制作方法：

　　1、把兩種魚(yú)都切成厚約1公分、長(zhǎng)10公分的魚(yú)條，以兩白一紅或兩紅一白為組合編成辮子形，放在涂好油的盤(pán)子上，輕撒適量的鹽，以水蒸熟或加蓋微波至恰好的熟度(如果你是用微波爐，先噴上一些水可保持魚(yú)的嫩度)。

　　2、蘆筍或其他綠蔬燙熟備用。

　　3、以橄欖油熱鍋把新鮮馬郁蘭或干末炒香，下酒加鹽和檸檬汁大滾后關(guān)火。

　　4、在主菜盤(pán)上把魚(yú)和蔬菜擺成你喜歡的樣式(從蒸盤(pán)上取魚(yú)時(shí)最好用平匙，因?yàn)檎羰斓聂~(yú)很容易斷裂，會(huì)影響美觀)，趁醬汁熱時(shí)淋上辮子魚(yú)再撒上黑胡椒即完成。

　　健康提示：

　　鮭魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚(yú)肝油中該物質(zhì)的含量更高。鮭魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚(yú)肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。(圖片來(lái)源于CFP)