魚香肉絲的做法——川菜

　　食譜原料：

　　春筍1袋、辣椒2個、瘦肉。

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　　制作方法：

　　1、準備好所需材料。

　　2、青椒切絲，泡辣椒切碎，生姜和蒜切末。

　　3、瘦肉切絲后，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生姜末，抓勻，腌制10分鐘左右。

　　4、調(diào)魚香汁：將1勺醋，1勺水淀粉，1勺黃酒，1勺白糖，1/2勺醬油，鹽少許，放入小碗中，混合均勻，備用。

　　5、鍋燒熱后，倒入油，隨即下瘦肉絲，煸炒至變色即可盛起，備用。

　　6、用鍋中底油，將生姜末，蒜末。泡辣椒，青椒絲煸炒出香味兒。

　　7、將瘦肉絲回鍋，加入筍尖，倒入調(diào)好的汁，翻炒，使肉絲均勻裹上汁。

　　8、可以加入適量辣椒醬，炒勻，即可盛起。

　　健康提示：

　　本食譜為川菜的代表菜式。　　

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

　　竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、 多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

　　黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。(圖片來源于Pconline攝影部落)