小肥羊賣假羊肉？真羊肉何處尋

　　所以，當(dāng)不可抵擋的美味營養(yǎng)遭遇“掛羊頭賣鴨肉”的狗血現(xiàn)實時，吃貨們也不得不當(dāng)一次辯肉專家，看清楚假羊肉到底假在哪里。

　　四個方面判斷羊肉真?zhèn)?/span>

　　一、價格

　　現(xiàn)在羊肉的價格一路飛漲，不同產(chǎn)地價格各異，不過都價格偏高。當(dāng)如果你是用白菜價買的羊肉，像那種低于20元/斤，那可就要小心了。

　　二、色澤

　　新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色。凍得顏色發(fā)白的羊肉，一般已經(jīng)超過了3個月，風(fēng)味也很差了。而那些反復(fù)解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現(xiàn)暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應(yīng)該潔白細(xì)膩，如果變黃，就說明已經(jīng)凍了太長時間，甚至可能超過一年。

　　三、紋理

　　真的紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。另外，還可以對比一下羊肉的肌肉纖維，越細(xì)嫩緊密的，說明羊肉越好。

　　四、脂肪分布

　　牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。