擋不住的風情:虎皮蛋紅燒肉

2010-05-05 15:24:32出處:太平洋女性網(wǎng)作者:佚名

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  食譜原料:

  主料: 五花肉1斤,鵪鶉蛋8-9個。

  輔料: 料酒、生姜、生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖等適量。

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虎皮蛋紅燒肉

  制作方法:

  1. 肉切成小方塊, 在沸水中焯一下去掉血腥味瀝干。

  2. 鍋中放少許油燒熱,放進肉翻炒一會,加熱水蓋過肉(要一次加足),加入姜片和料酒,此時我移至小砂鍋小火燜燒。

  3. 鵪鶉蛋煮熟去殼,熱油中炸至表皮金黃撈出瀝干油。

  4. 肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋,繼續(xù)小火燜燒,期間要翻動幾次,最后幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關火,起鍋裝盤。

  適用人群:

  孕產(chǎn)期

  健康提示:

  豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì),腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等,可補氣益血,強筋壯骨。

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