菜遠(yuǎn)雞肝鴿片

食譜原料:

　　雛鴿300克,雞肝60克,芥藍125克,姜2克,大蒜(白皮)1克,雞蛋清10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黃酒15克

制作方法:

　　1.芥藍洗凈折成小段;姜洗凈切片;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克;將乳鴿處理干凈切片用蛋白、濕淀粉10克拌勻;再將芥藍煸好，濾去水分。

　　2.燒鍋放油適量，將鴿片、雞肝放入拉油至熟，傾在笊籬里;利用鍋中余油，把乳鴿片、雞肝、芥藍、姜片、蒜茸放在鍋里，濺入紹酒、用芡湯25毫升、濕淀粉10克調(diào)勻為芡，加包尾油5克炒勻上碟便成。

適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

健康提示:

　　雞肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。