【重慶小吃】重慶特色小吃有哪些

　　重慶小吃有哪些?一起來看看重慶特色小吃是什么?讓我們走進重慶小吃街看看重慶小吃的做法。

重慶小吃

　　火鍋、麻辣燙、辣子雞、鴨脖、酸辣粉、麻辣串、涼面涼粉、燒烤 麻辣火鍋 擔(dān)擔(dān)面 臊子面 串串 兔子頭

　　吃貨路線——園博園 匯聚各地園林風(fēng)格，但是一天逛不完�；蛘呷ソ夥疟� 朝天門 磁器口 南山植物園，如果你是吃貨的話，解放碑那里有一條好吃街，瓷器口有麻花之類的特色小吃。

重慶特色小吃：辣子雞的做法

　　材料

　　主料：雞1000克，

　　調(diào)料：花椒8克，辣椒(紅，尖，干)30克，大蔥15克，姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，白皮大蒜5克，白砂糖2克

　　做法

　　把整只雞切成小丁;

　　2.在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右;

　　3.燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋;

　　4.再倒入碼好味的雞肉翻炒;

　　5.然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;

　　6.最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可。

重慶特色小吃：麻辣火鍋的做法

　　材料

　　主料：毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精鹽10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克。

　　做法

　　用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜(蓮花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可)，用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時)將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

重慶特色小吃：酸辣粉的做法

　　材料

　　紅薯粉100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香蔥1棵　　香菜2棵　　花椒適量　　干辣椒2個　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙

　　做法

　　1.紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā);香菜洗凈切段;香蔥洗凈切花;榨菜切末;

　　2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi);

　　3.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中;

　　4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。