滑肉片萵筍

食譜原料

　　原料：瘦豬肉500克，凈萵筍1公斤，水發(fā)木耳250克。

　　配料：豬油100克，精鹽20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，蔥、姜末少許，高湯1公斤，植物油2公斤(實(shí)耗50克)。

制作方法

　　1)將萵筍切成小象眼片，用開水燙一下，過涼水控干;木耳擇洗干凈，用手撕成小塊;瘦豬肉切成小肉片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉75克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開，撈出瀝油。

　　2)將豬油放入鍋內(nèi)，下入蔥姜末熗鍋，投入木耳、萵筍片煸炒幾下，加入高湯(或水)、精鹽、料酒，待開時加入滑過的肉片、味精，勾芡即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血�；�肉片萵筍鮮嫩可口，白、綠、黑三色很美觀。