牡丹鴿蛋

食譜原料

　　主料：鴿蛋500克,芥藍(lán)1000克

　　輔料：口蘑15克,火腿50克,

　　調(diào)料：鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克

制作方法

　　1.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上備用;熟火腿切成1厘米長(zhǎng)的細(xì)絲;薺蘭菜摘小苞洗凈，下入開水內(nèi)氽過(guò)，用冷水過(guò)涼，并擠干水分。

　　2.將20個(gè)小油碟抹上油，用來(lái)攤放芥藍(lán)菜苞，將鴿蛋打開，放在芥藍(lán)菜苞上，撒上少許鹽，再將火腿絲撒在鴿蛋上。

　　3.食用前5分鐘，將鴿蛋菜苞上籠蒸熟，同時(shí)，將清雞湯1250毫升、口蘑、鹽和味精放入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯盅內(nèi)并撒胡椒粉，將鴿蛋取出后，放入口蘑雞湯內(nèi)，淋上雞油即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肝腎，益氣血，滋補(bǔ)強(qiáng)身，提神醒腦，增智補(bǔ)腦，有益于兒童大腦的發(fā)育的作用。牡丹鴿蛋形似牡丹，色彩鮮艷，湯清味鮮，宴會(huì)大菜。