輕乳酪蛋糕

食譜原料

　　主料：奶酪250克,雞蛋清225克

　　輔料：雞蛋黃100克,奶油100克,小麥面粉35克,玉米面(黃)25克,牛奶250克

　　調(diào)料：白砂糖120克,檸檬汁10克

制作方法

　　1. 取一鋼盆，加入奶油起司和牛奶一起混合;

　　2. 用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)布丁狀態(tài)后取出;

　　3. 將奶油(100克)以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)備用;

　　4. 繼續(xù)加入已溶化的奶油后，再放入蛋黃一起攪拌至均勻;

　　5. 另取一玻璃盆，將低筋面粉、玉米粉過(guò)篩分次加入蛋黃打至濕性發(fā)泡;

　　6. 將蛋白、細(xì)砂糖分次加入蛋黃中略拌;

　　7. 再加檸檬汁一起拌勻后，即可裝入8英寸固定烤模中;

　　8. 將原料放入烤模放入烤盤中，并在烤盤上注入冷水約1/3滿;

　　9. 放入烤箱中以溫度上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘，先出爐;

　　10. 將蛋糕表層涂上果膠，再將上火加溫至250℃;

　　11. 烤約5分鐘至表面呈金黃色取出，待涼后再脫模即完成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。