肉末梨花豆腐湯

食譜原料

　　主料：豆腐(南)300克,蝦仁50克,豬肋條肉(五花肉)75克,火腿50克,鴨梨70克

　　輔料：雞蛋清50克

　　調(diào)料：鹽5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克

制作方法

　　1. 將蝦仁洗凈，剁成蓉后放碗內(nèi);

　　2. 豬肉、火腿分別剁碎成末備用;

　　3. 豆腐去掉老皮，攪碎放入蝦蓉中，加入精鹽、味精、雞蛋清、牛奶，攪拌均勻成豆腐泥待用;

　　4. 將梨削皮，去核，剁成碎末放入大湯碗內(nèi)，再加入豬肉末、精鹽、味精拌勻成餡;

　　5. 取12個(gè)小酒盅，每個(gè)盅的內(nèi)壁涂上一層油，放入豬肉餡，再放入豆腐泥抹平，隨后放上一片香菜葉和一撮火腿末，擺成鮮花狀，上屜蒸約8分鐘;

　　6. 鍋上火，放入雞湯、精鹽、味精、香菜葉;

　　7. 待湯燒開(kāi)后，起鍋盛入大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的肉末豆腐由盅內(nèi)取出，放入湯碗內(nèi)即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;同時(shí)豆腐豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。