番茄沖菜牛肉丸湯

食譜原料

　　主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黃皮)240克

　　輔料：陳皮10克,雞蛋清30克

　　調(diào)料：芥菜20克,姜5克,大蔥5克,醬油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,鹽3克

制作方法

　　1. 番茄入開(kāi)水中浸5分鐘，取起去皮核，切件。

　　2. 陳皮浸軟，刮去瓤洗凈，剁碎;馬鈴薯洗凈切粒。

　　3. 沖菜(芥菜)洗凈切粒;姜去皮，洗凈拍松;蔥洗凈，切碎。

　　4. 牛肉洗凈，抹干剁碎，加調(diào)味攪至起膠。

　　5. 加陳皮、蔥、沖菜攪勻，做成肉丸，放在已搽油之碟上。

　　6. 燒熱鍋，下油爆香姜，加水煲開(kāi)。

　　7. 放下馬鈴薯、番茄，煲至馬鈴薯黏。

　　8. 下牛肉丸再煲5分鐘至牛肉丸熟，放下調(diào)味即可。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。