生日蛋糕DIY——咖啡慕斯蛋糕

      原料：咖啡粉3小匙、熱開水2大匙、細(xì)砂糖15g、蛋黃1顆、鮮奶70g、動(dòng)物鮮奶油200g、魚膠粉3小匙、清水3大匙、甜味濃縮煉乳3大匙、蛋糕片1個(gè)

　　咖啡慕斯蛋糕的做法

　　1、蛋黃和鮮奶倒入奶鍋中，用小火煮成蛋奶漿

　　2、咖啡加入2大匙熱開水和細(xì)砂糖隔水溶解后放涼，加入蛋奶漿中攪拌均勻

　　3、魚膠粉加入3大匙清水?dāng)嚢杈鶆蜢o置5分鐘后，隔水溶化成液態(tài)

　　4、將蛋奶漿加入到魚膠粉溶液中，攪拌均勻

　　5、鮮奶油隔冰水打至7分發(fā)

　　6、加入咖啡蛋奶漿及煉乳間，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

　　7、把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上