洋蔥的九個秘密

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　　7.什么時候用洋蔥粉。

　　除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限——它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅干等。

　　8.怎么切洋蔥不嗆人。

　　洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。

　　9.洋蔥還有這些親戚。

　　大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，并有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。

　　減肥食譜（點擊進入具體做法）：

　　·西葫蘆雞蛋餅　　　·南瓜排骨飯　　　　　·春筍炒肉絲

　　·苡仁紅薯粥　　　　·魔芋拌芹菜　　　　　·爽嫩翠椒熗銀芽

　　·山藥鮮蔬百燴　　　·五彩魔芋瘦身菜　　　·枸杞山藥