減肥應(yīng)知:教你做茄子減肥餐

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　　如果沒(méi)有東北大醬用甜面醬也可以，我覺(jué)得只放醬咸味就足夠了，如果覺(jué)得不夠咸的話也可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)鹽。而且我做第3個(gè)步驟的時(shí)候我沒(méi)有留底油而是放的水，因?yàn)榍炎永镉袥](méi)有完全擠出的油，放入茄條后油會(huì)再沁出來(lái)的。

　　一般菜譜上的燒茄子步驟，都有先讓茄子過(guò)油這一步，但我發(fā)覺(jué)茄子過(guò)油后怎么控油都沒(méi)辦法把油控凈，所以我就用勺子使勁的擠壓茄子，把里面的多余的油都趕出來(lái)，我在給茄子擠油的時(shí)候就想起一句話：時(shí)間就象是海綿里的水，你不擠就沒(méi)有，你擠它就有。不過(guò)無(wú)論怎么使勁都不會(huì)把菜中的油完全控出，所以在接下來(lái)的制作過(guò)程盡量不要再添油了，再炒茄子的話，油會(huì)從茄子里沁出來(lái)的，不會(huì)干干的沒(méi)油沒(méi)口感了。

　　而且東北人做菜都喜歡放花椒面和大料，很多人還喜歡加入蔥末和姜末，我沒(méi)有加因?yàn)槲矣X(jué)得這里必不可缺的是蒜香，所以蒜是一定要加的，其他的材料可加可不加，放了太多的調(diào)味料會(huì)掩蓋住大醬的香味。

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