北菇扣鵝掌的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　腳掌6只，香菇6朵，小油菜1棵，姜，蔥各少許，高湯2杯，(1) 淡醬油2大匙，淀粉1大匙(2) 米酒1大匙，蠔油，鹽，糖，醬油各少許

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1、鵝掌洗凈，瀝干水分，用調(diào)味料(1)拌勻，再下油鍋炸至微黃;香菇泡軟，支蒂。

　　2、鍋內(nèi)放2大匙油爆香姜、蔥，淋米酒，并加入高湯與其余調(diào)味料(2)，以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。

　　3、小油菜燙熟，去葉留梗，與作法2的成品一齊排盤即可。

　　健康提示：

　　鵝掌營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有生津止渴、養(yǎng)胃、養(yǎng)陰補虛的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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