出水芙蓉的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　草魚茸 ，鮮百合，蝦茸 ，雞蛋清，球蔥，蔥姜酒汁，熟精火腿末，胡蘿卜，精鹽，紹酒，雞清湯，濕淀粉，干淀粉，番茄醬，色拉油。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1、草魚茸與雞蛋清、雞清湯、鹽、蔥姜酒汁攪拌成糊狀。

　　2、蝦茸中放鹽，淀粉攪拌上勁。

　　3、鮮百合，球蔥焯水?dāng)[成荷花形于盤中。

　　4、炒鍋上火，入油，將魚茸用手勺舀入油中養(yǎng)熟成芙蓉片，瀝油。

　　5、炒鍋上火，入雞清湯、鹽，入芙蓉片，勾芡，裝盤，撒上火腿末。

　　6、將蝦茸制成茄汁蝦球，點綴在四周。

　　健康提示：

　　蝦肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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