八仙瑤池聚會的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　山雞肉100克，赤鱗魚65克，鹿角菜50克，松蛾50克，松香蛾50克，雷搌蛾50克，白菜心50克，豆腐50克，雞蛋清50克，味精1克，精鹽5克，清湯100克，蔥椒油10克，紹酒15克，菜油250克(實耗油50克)，淀粉50克。

點擊圖片進入下一頁>>

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、山雞肉洗凈切成片，放入雞蛋清、味精、精鹽、濕淀粉上漿拌勻，倒入六成熱(約150℃)油鍋中劃油后撈出。

　　2、將赤鱗魚洗凈。

　　3、鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗凈切段，豆腐切片，與赤鱗魚均放入沸水中一焯，撈入與山雞片一起放入瓷盤中合為珍。

　　4、雞里脊肉去筋膜剁成泥，加入雞蛋清、精鹽、清湯、味精、蔥椒油攪成雞料子，與汆下的豆腐制成泥拌勻成稀糊狀，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白云，撈出倒在“八珍”上。

　　5、湯鍋內(nèi)放入清湯、紹酒、精鹽、味精，旺火燒沸后打去浮沫，淋雞油倒入瓷盤內(nèi)即成。

　　健康提示：

　　雞肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　其他熱點文章推薦：

　　“百搭” 蔥也有不能吃的情況

　　慎!這些人絕對不能吃雞蛋

　　日常生活中如何才能遠離食品添加劑

　　冬蟲夏草的功效與作用有哪些?

　　蘋果如何吃才最有營養(yǎng)？