增強(qiáng)大腦活力：魚頭豆腐湯

　　主料：

　　魚頭1個(約300g)，豆腐80g

　　輔料：

　　胡蘿卜40g，枸杞 8粒，姜片3片，蔥段3段，香蔥絲適量

　　調(diào)料：

　　料酒1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙

　　做法：

　　1. 魚頭洗凈，豆腐切長方形片，胡蘿卜洗凈去皮后切圓塊，枸杞用清水浸軟備用。

　　2. 煎鍋中放油，燒至五成熱時，將魚頭下鍋，烹入料酒，雙面煎熟。

　　3. 將煎好的魚頭放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒煮10分鐘后，轉(zhuǎn)小火加入姜片、蔥段繼續(xù)熬煮20分鐘，20分鐘后將豆腐片、胡蘿卜塊、枸杞放入砂鍋中，再熬煮15分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后放入香蔥絲即可。

　　溫馨提示：

　　1、要使魚頭湯呈奶白色是有竅門的：首先，煎魚頭是必不可少的一個步驟，待魚頭變得焦黃即可;其次，水要一次性加足，前10分鐘一定要用大火煲煮魚頭，后面小火燉煮，直到魚湯奶白。

　　2、有的時候用魚片做菜，剩下的魚頭魚骨可以直接燉煮這道湯，既節(jié)省，又雙重營養(yǎng)。

（本文章來源于：薇薇小廚）